Stollen-saksońskie ciasto drożdżowe z marcepanem

Stollen to tradycyjne, drożdżowe ciasto
pieczone na Boże Narodzenie w Niemczech.
Najczęściej z dodatkiem bakalii, rumu, skórki z pomarańczy
i przypraw takich jak kardamon, czy cynamon.
Miałam już wybrany przepis, którego spróbuję,
jednak tydzień temu znalazłam ten - z dodatkiem marcepanu.
Nie mogło być lepiej :-) To ogrom aromatów i smaków dla naszych zmysłów.
Koniecznie spróbujcie tego wspaniałego wypieku. 

Składniki:
400g mąki
40g drożdży
60g cukru
60g masy marcepanowej
1 laska wanilii
100 ml mleka
3 jajka
60g masła
szczypta gałki muszkatołowej
szczypta kardamonu
szczypta soli
3 łyżki rumu

Nadzienie:
140g masy marcepanowej,
100g orzechów włoskich
30g suszonej żurawiny namoczonej w rumie
1 pomarańcza
1 żółtko
Dodatkowo
1 białko
masło do wysmarowania
mąka do podsypania miód

1.       Z laski wanilii wyjąć nasionka i wrzucić razem ze strączkami do rondelka z mlekiem. Zagrzać. Drożdże zasypać łyżką cukru i wymieszać do rozpuszczenia. Cukier, marcepan zmiksować, następnie stopniowo dodawać jajka, miksować do uzyskania puszystej masy.

2.       Mąkę przesiać, w środku zrobić dołek, dodać drożdże i mleko (bez strąków), wymieszać
z odrobiną mąki (rozczyn). Pozostawić do wyrośnięcia na 20 minut. Po tym czasie dodać skórkę z sparzonej, wyszorowanej pomarańczy, przyprawy, sól, masę marcepanowo-jajeczną i wyrabiamy, do sam koniec dodając rozpuszczone masło i rum. Ciasto powinno być elastyczne i nie przyklejać się do rąk. Włożyć do miski podsypanej mąką i pozostawić pod przykrytą ściereczką na 2h w ciepłym miejscu.

3.       Przygotować nadzienie: orzechy zmiksować na pył, dodać marcepan, żurawinę, żółtko i sok z pomarańczy. Zmiksować do uzyskania gładkiej, smarownej masy.

4.       Wyrośnięte ciasto rozwałkować na oprószonym mąką blacie na prostokąt o grubości 1cm. Posmarować rozpuszczonym masłem, a następnie równomiernie nadzieniem. Zawinąć roladę zaczynając od dłuższego boku. Przekroić na 5 równych krążków, które należy umieścić w prostokątnej blasze wcześniej posmarowanej masłem i oprószonej mąką. Ułożyć „ślimakami do góry”. Pozostawić do wyrośnięcia na 30 minut. Posmarować rozpuszczonym masłem i białkiem. Piec w temperaturze 170˚C przez 35-40 minut. Jeszcze ciepłe ciasto posmarować miodem.

Smacznego! :-)

Przepis pochodzi ze strony KuchniaLidla.pl, z moimi małymi modyfikacjami.