Babeczki matcha-malina-cytryna

Lekkie babeczki, na bazie jogurtu, nie przypominają klasycznych,
ciężkich i tłustych 'cupcakes'. Dodatek herbaty matcha spowodował,
że mają one nietypowy, oryginalny smak i kolor.
Maliny, które są jednymi z moich ulubionych owoców lata
i maślany krem cytrynowy uwieńczają całość.
Jeśli macie ochotę na babeczki a macie troszkę więcej czasu
niż na zrobienie klasycznych muffinek to bardzo polecam.
Zabawa workiem cukierniczym umożliwia uzyskanie ciekawych dekoracji,
które z pewnością zachwycą Waszych gości :)

 

Składniki na 8 babeczek:

50g masła

35g cukru

2 żółtka

50g mąki

0,5 łyżeczki sody

0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
sok z połowy cytryny
2 łyżeczki herbaty matcha
150g jogurtu naturalnego

8 malin

Krem maślany
150g miękkiego masła
150g cukru
2 białka
sok z 1 cytryny

Dekoracja maliny
herbata matcha

1. Masło utrzeć z cukrem na jasną, puszystą masę, dodawać żółtka, sok z cytryny, dalej miksując. Suche składniki przesiać i dodawać w 3 turach na zmianę z jogurtem naturalnym, mieszając łyżką lub szpatułką (nie mikserem). 

2. Wypełnić formę na muffiny uzupełnioną papilotkami ciastem, do każdej włożyć po jednej malinie. Piec w temperaturze 175˚C przez 20 minut. Wyjąć, wystudzić w formie. 

3. Przygotowanie kremu maślanego: białka wymieszać z cukrem w metalowej misce, umieścić ją nad garnkiem z gotującą się wodą (kąpiel wodna), mieszać ciągle, aż cukier się rozpuści. Zdjąć z kąpieli wodnej, miksować na wysokich obrotach 10 minut, do uzyskania białej, sztywnej, lśniącej piany. Dodawać masło, łyżkami, ciągle miksując. 

4. Gotowym kremem udekorować ochłodzone babeczki, ja to zrobiłam tylką Wilton 104, wg instrukcji dekorowania znalezionych na YouTubie :). Wierzch można udekorować malinami i herbatą.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego! :-)