Dwa (jedno)piętrowe letnie biszkopty (z mascarpone, frużeliną jagodową i syropem z mięty)

Czasami jest tak, że zaczynasz zdanie jedną myślą,
a kończysz dochodząc do jakiegoś odkrycia.
Czasami jest tak, że pierwotnie tragiczna sytuacja
determinuje Cię do zmiany na lepsze.
Czasami jest tak, że wystarczy Ci
tylko uśmiech przyjaciela i otaczająca natura.

…bywa też tak, że chcesz zrobić tort piętrowy, 

ale wychodzą Ci dwa torty. 

Różnej wielkości.

:-)

 Pyszny, naprawdę, przepyszny, letni, lekki, puszysty biszkopt nasączony syropem z mięty, przygotowanym przez mojego Dziadka. Do tego domowa frużelina z leśnych jagód

oraz klasyczny krem z serka mascarpone i śmietanki. Spróbujcie :)

 

Biszkopt-przepis autorstwa Pani Doroty, Moje Wypieki:
5 jajek
¾ szklanki drobnego cukru do wypieków
¾ szklanki mąki pszennej tortowej
¼ szklanki mąki ziemniaczanej

 

1.       Białka ubić na sztywno z dodatkiem szczypty soli. Dodawać cukier, powoli, łyżka, po łyżce, ciągle miksując, aż otrzymamy gęstą, białą pianę-jak na bezę.

2.       Dodawać żółtka, kolejno, ciągle miksując.

3.       Mąki przesiać i w trzech turach dodawać do mikstury, lecz już nie używamy miksera, tylko powoli mieszamy dokładnie szpatułką, by wszystko nam nie upadło.

4.       Wyłożyć papierem do pieczenia tortownice o średnicach 19cm i 15cm.

5.       Piec w temperaturze 160˚C przez 40 min. Wyjąć, upuścić w formie z wysokości bioder na podłogę, włożyć do uchylonego piekarnika, wystudzić.

Krem
500g serka mascarpone
150ml śmietanki kremówki
3 łyżki cukru 

1. Mocno schłodzone składniki ubić na sztywno, dodać cukier, zmiksować.

 
Frużelina jagodowa
250g jagód
3 łyżki cukru
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka żelatyny
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej rozpuszczona w 1 łyżce wody

1.       Żelatynę zalać odrobiną wody, pozostawić do napęcznienia.

2.       Owoce zasypać cukrem, dodać sok z cytryny, zagotować, dodać mąkę ziemniaczaną, ciągle mieszając.

3.       Zdjąć z gazu, dodać wcześniej napęczniałą żelatynę, wymieszać, przestudzić.

Syrop z mięty (przepis na 2-3 słoiczki)-przepis od Dziadka
10 gałązek mięty
400ml wody
5g kwasku cytrynowego, lub sok z 1 cytryny
500g cukru

1.       Zimnym syropem zalać umytą miętę, gotować 30 min na małym ogniu.

2.       Odstawić na 24h w zimne i chłodne miejsce.

3.       Odcedzić, przelać do słoiczków, pasteryzować.

Przygotowanie ciasta

1.       Biszkopty przekroić na 3 blaty, układać na paterze kolejno: biszkopt, nasączyć 1/3 ponczu (1/2 szklanki syropu i ½ szklanki wody), nałożyć 1/3 frużeliny jagodowej, 1/3 kremu itd…

2.       Udekorować jagodami, pozostałym kremem, frużeliną i listkami mięty.

Smacznego! :)