Muffiny otrębowe z brzoskwiniami

Muffinki to pierwsze ciastka, które chciałam samodzielnie upiec.
Teraz myślę, że był to dobry wybór,  bo wykonanie ich jest łatwe, więc

jedenastoletnia ja nie zraziłam się do pieczenia :)
Dziś chętnie do nich wracam,  właśnie dlatego, że są łatwe i szybkie do zrobienia,
w przeróżnych wariacjach: bardziej imprezowych lub śniadaniowych.
Tym razem wybrałam brzoskwinie, które mamy obecnie w sezonie, dodatek

płatków owsianych i mojego ulubionego cynamonu.
Wszystkim przypadły do gustu :)

Składniki:
1 szklanka mąki pszennej

1 szklanka płatków owsianych
3 łyżki otrębów żytnich
100g cukru
½ łyżeczki sody oczyszczonej

2 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta cynamonu
1 jajko
250g jogurtu greckiego
80 ml oleju roślinnego

2 brzoskwinie pokrojone w kostkę

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

1.       W jednym naczyniu połączyć składniki suche.

2.       W drugim naczyniu pomieszać widelcem składniki mokre.

3.      Połączyć zawartość naczyń, mieszając tylko chwilę łyżką.

4.      Piec w temperaturze 180˚C przez 25-30 minut.

Smacznego!