środa, 29 czerwca 2016

Czekoladowy pudding chia z wiśniami




Ostatnio mam olbrzymią wenę
a patrząc na efekty pracy, mam jeszcze więcej chęci na gotowanie i zdjęcia.
Wszystko przez lato-matka natura cieszy każdego dnia
owocami i kwiatami, pogoda inspiruje raz słońcem, raz deszczem.
Też tak macie?:-)







Składniki na 3 puddingi:
250g mleka kokosowego z puszki
75 ml mleka krowiego (w wersji wegańskiej można użyć dowolnego roślinnego mleka)
4 łyżki nasion chia
1 łyżka kakao gorzkiego
1 łyżka miodu
wiśnie do dekoracji



1.       W misce wymieszać wszystkie składniki.
2.       Przełożyć do pucharków, odstawić do lodówki na minimum 1 godzinę.
3.       Udekorować wiśniami.
Smacznego! :-)
 
 
 















 

poniedziałek, 20 czerwca 2016

Truskawkowiec-lekki sernik na zimno pełen truskawek




Zaczyna się. Moje ulubione. Lato.
Za chwilę Noc Świętojańska, a dzieci pójdą na lody trzymając w ręku świadectwo szkolne.
My być może się rozjedziemy w przeróżnych kierunkach, dalej czy bliżej…
Ważne, żeby „naładować akumulator”.
Mieć siłę na kolejne wyzwania czekające na każdego z nas.
Niezależnie gdzie będziemy to matka natura obdarzy nas owocami
we wszystkich kolorach tęczy.
Szkoda z nich nie przygotować pysznego deseru dla najbliższych :-)

***
Przepis Pani Doroty na przepyszny, lekki, wręcz dietetyczny sernik na zimno wypełniony po brzegi truskawkami.
***

 



Składniki:
2 opakowania herbatników Petit Beurre
700g truskawek (350g zmiksować blenderem)
5 łyżek cukru pudru
2 opakowania galaretki truskawkowej
3 łyżeczki żelatyny w proszku
150g jogurtu naturalnego
500g twarogu półtłustego zmielonego 3 krotnie, lub zmiksowanego na gładką masę

50g białej czekolady
2 łyżki mleka

Składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
1.       Dno formy o wymiarach 25cm x 35cm wyłożyć folią spożywczą i herbatnikami.
2.       Galaretki i żelatynę rozpuścić w 1,5 szklanki gorącej wody, przestudzić.
3.       Zmiksować 350g truskawek, twaróg, cukier puder. Ciągle miksując dodawać przestudzone galaretki, później jogurt, wymieszać rózgą.
4.        Włożyć masę do lodówki. W tym czasie resztę truskawek przekroić na pół, poukładać na herbatnikach. Jak masą lekko stężeje, wylewać bardzo powoli na herbatniki (jeśli zrobimy to szybko, herbatniki i truskawki wypłyną na wierzch ciasta). Schłodzić w lodówce najlepiej całą noc.
5.       Przed podaniem mleko i czekoladę podzieloną na kawałki umieścić w metalowej misce, rozpuścić w kąpieli wodnej, wymieszać, udekorować tworząc esy-floresy na cieście.

Smacznego!


















Przepis pochodzi z bloga MojeWypieki.com

poniedziałek, 13 czerwca 2016

Ciasto kardamonowe z rabarbarem

 


Linda Lomelino zawsze była dla mnie wzorem, inspiracją i odkąd pamiętam chciałam, żeby mój blog miał to coś, co właśnie jej blog ma.
Zazwyczaj jak się już go odwiedzi to trudno przycisnąć krzyżyk w prawym górnym rogu, bo kolejne i kolejne zdjęcie zatrzymuje czytelnika, tylko po to, żeby zobaczyć coś pięknego.
Inny punkt widzenia. Na tym polega magia fotografii, czyż nie?
Widzimy  coś w zupełnie inni sposób niż wszyscy.
Dostrzegamy piękno, jesteśmy zaciekawieni tym,
co zazwyczaj innym wydaje się zwyczajne, czy nawet nudne.
Czytam co piszę i myślę, że tak naprawdę to dotyczy się każdej dziedziny sztuki.
Chociaż od małego, gdy wyjęłam aparat z ręki Taty fotografowałam przeróżne miejsca, rzeczy, wydarzenia i ludzi, fotografia mogłaby mi się według niektórych znudzić, to teraz uczę się pokazywać w inny sposób desery, które przygotowuję. I uwielbiam jak ludzie (czasami nawet dla mnie obcy) mówią, że podoba im się to co robię.
Od razu robi się cieplej na sercu i człowiekowi chce się jeszcze więcej. Dziękuję :-)






Składniki
180g mąki pszennej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka kardamonu
szczypta soli
100 g miękkiego masła
200g cukru
1 jajko w temperaturze pokojowej
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
250ml mleka w temperaturze pokojowej

150 rabarbaru, wcześniej umytego i pokrojonego na paski  5 cm
1 łyżka cukru trzcinowego 

1. Masło utrzeć w mikserze z cukrem na puszystą i jasną masę, dodać jajko,
sól i ekstrakt z wanilii.
2. Przesiać suche składniki przez sito: proszek, kardamon, mąkę i wmieszać w ciasto delikatnie szpatułką. Dodać mleko, wymieszać.
3. Tortownicę na tartę o średnicy 25cm posmarować masłem, posypać mąką. Wlać ciasto, poukładać rabarbar, posypać cukrem.
4. Piec w temperaturze 175˚C przez 10 minut, później temperaturę obniżyć do 150˚C i piec 40-50 minut, aż ciasto nabierze złotego koloru, a włożony patyczek pozostanie suchy. Wyjąć, wystudzić.
 
Smacznego! :)









Przepis z bloga "Call me cupcake" pt. "Easy rhubarb cake" Lindy Lomelino.

poniedziałek, 6 czerwca 2016

Babeczki czekoladowe z kremem nugatowym



Babeczki Mistrza Pawła Małeckiego, które piekłam dwa razy:
na wiosenny piknik i na moją spóźnioną imprezę urodzinową.
Zachwyciły wszystkich (chyba bez wyjątku ;))
nie tylko swym smakiem ale i wyglądem.
Mocno kakaowe, z kawałkami gorzkiej czekolady,
na szczycie udekorowane czapą z kremu nugatowo-czekoladowego.
W wykonaniu są łatwe, więc to kolejny argument, żeby je zrobić.
W oryginalnym przepisie są to „megamuffiny”,
ja natomiast zmniejszyłam je do standardowych foremek,
ale i tak ich rozmiar pozwala na podzielenie się z drugą osobą.
No a przecież o taką radość z jedzenia właśnie nam chodzi, no nie? ;)


    Składniki na 10 babeczek:
    300 g mąki pszennej
    2 łyżeczki proszku do pieczenia
    1 łyżeczka sody
    160 g cukru
    1 opakowanie cukru wanilinowego
    40 g kakao
    100 g czekolady gorzkiej
    250 ml mleka
    125 g roztopionego masła
    2 jajka
    1 opakowanie kremu czekoladowego kupionego w Lidlu (lub Nutella)




1.      Składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Jajka z cukrem wanilinowym
i cukrem zmiksować na jasną, puszystą masę. Dodawać roztopione, ostudzone masło.
2.      Kakao, mąkę, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia przesiać i połączyć z pozostałymi składnikami delikatnie mieszając szpatułką. Dodać pokrojoną czekoladę w małe kawałki, wymieszać.
3.      Surowym ciastem wypełnić papilotki, piec w temperaturze 185˚C przez 25-30 minut. Wyjąć, wystudzić na kracie.
4.      Gdy babeczki będą zimne udekorować kremem, ja używałam tylki Wilton 1M.



Smacznego! :-)

 










i Snapchat :) :





Przepis pochodzi z książki Cukiernia Lidla Pana Pawła Małeckiego

środa, 1 czerwca 2016

Tort malina-dzika róża




Tort, do którego włożyłam, tyle serca ile potrafiłam,
dla mojej przyjaciółki Reni, z okazji  urodzin.
Idealnie wpasował się w klimat majowego garden-boho party,
którego nie zapomnę do końca życia.
Tort składa się z biszkoptów nasączonych ponczem herbacianym, przełożonych kremem na bazie mascarpone, śmietanki i dżemu malinowego oraz marmoladą z dzikiej róży.
Jego brzegi obłożyłam różowym kremem maślanym i błyszczącą, różową polewą.
Powstał poprzez inspirację blogiem  „Kraina Sosny”:-).




Składniki:
2 biszkopty o średnicy 21cm
9 jajek
270g cukru
270g mąki pszennej tortowej
75g skrobi ziemniaczanej
szczypta soli

Poncz
400ml wrzątku
3 torebki herbaty Earl Grey
3 łyżki soku z cytryny
5 łyżek cukru

Krem malinowy
500g mascarpone
600ml śmietanki 30%
240g dżemu malinowego przetartego przez sitko

Krem maślany
3 białka
225g cukru
450g miękkiego masła
czerwony barwnik

Różowa polewa
100g białej czekolady
225g cukru
75ml śmietanki 30%
1,5 łyżki zimnej wody
2,25 łyżki żelatyny
50g glukozy
czerwony barwnik

Dodatkowo
Twarda marmolada z dzikiej róży

Dekoracja
beziki
maliny
perełki jadalne
róża



1.       Przygotowanie biszkoptu: białka ubić na sztywno z dodatkiem soli, dodawać cukier, łyżka po łyżce, aż ostatnia porcja dokładnie się rozpuści, a my pod koniec pracy otrzymamy lśniącą, gęstą masę. Powoli dodawać żółtka, ciągle miksując. Mąki przesiać i delikatnie wmieszać do masy szpatułką. 2 tortownice o średnicy 21cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno), masę podzielić na dwie części. Piec 40 minut w temperaturze 180˚C. Wyjąć, zrzucić formę na podłogę z wysokości ok 60cm, włożyć z powrotem do piekarnika z otwartymi drzwiczkami, wystudzić. Zimne biszkopty przekroić tak, by uzyskać  5 warstw.
2.       Przygotowanie ponczu: wodę zagotować, zalać herbaty, zaparzyć, dodać cukier. Wyjąć tytki, dodać sok z cytryny.
3.       Przygotowanie kremu malinowego: schłodzoną śmietankę i mascarpone umieścić w misie miksera i zmiksować do uzyskania gęstego kremu, dodawać przetarty przez sito dżem, zmiksować.
4.       Przygotowanie kremu maślanego: białka umieścić z cukrem i barwnikiem w szklanej misie, wymieszać rózgą. W garnku zagotować wodę, umieścić na nim misę, tak by nie dotykała wody, a ogrzewała ją para (kąpiel wodna). Mieszając rózgą rozpuścić cukier w białkach, następnie przełożyć do miksera i na wysokich obrotach miksować 10 minut. Dodawać łyżka po łyżce miękkie masło, ciągle miksując. Masa może wyglądać na ważącą się, ale to nie ma znaczenia. Powinien powstać różowy, aksamitny krem.
5.       Złożenie tortu: na talerzu umieścić pierwszy biszkopt (nie nasączać!), posmarować marmoladą, nałożyć krem malinowy. Czynność powtarzać a dodając nasączanie biszkoptów. Górę i boki toru obłożyć kremem maślanym. Aby zrobić to równo, warto moczyć nóż w ciepłej wodzie i suszyć go wycierając ręcznikiem papierowym. Schłodzić w lodówce przez 3 godziny.
6.       Przygotowanie polewy: żelatynę zalać zimną wodą, odstawić do napęcznienia, dodać rozdrobnioną białą czekoladę. Wodę, glukozę, barwnik oraz kremówkę umieścić w garnku i zagotować, następnie zalać napęczniałą żelatynę z czekoladą i wymieszać do otrzymania gładkiej polewy. Zblendować, przetrzeć przez sito. Gdy polewa zacznie tężeć, wyjąć tort z lodówki i udekorować go nią, później poukładać bezy, perełki, maliny itp. Przez podaniem wbić do tortu różę.
Smacznego!

English version:
Ingredients:
2 cakes, diameter 21cm
9 eggs
270g sugar
270g plain flour cake
75g potato starch
pinch of salt
Punch
400ml boiling water
3 tea bags Earl Grey
3 tablespoons lemon juice
5 tablespoons sugar

Raspberry cream
500g mascarpone
600ml cream 30%
240g raspberry jam sawn through a strainer

Butter cream

3 protein
225g sugar
450g butter, softened
red food coloring

Pink icing
100g of white chocolate
225g sugar
75ml of 30% cream
1.5 tablespoons cold water
2.25 tablespoons gelatin
50g glucose
red food coloring

Additionally
Marmalade of wild rose

Decoration
meringues
raspberries
edible pearls
rose


SPONGE CAKE
Separate egg whites from yolks and beat egg whites with a pinch of salt. Add sugar gradually one spoon after another, till the last portion melts in and till the mixture is smooth, thick and shiny. Add yolks one at the time while still mixing. Sift the flour and combine gently and combine gently with the eggs. Grease and flour 21cm cake pans, divide the mixture into 2 parts. Bake each part far 40 minutes in 180˚C. Remove the cake from oven, then drop it on the ground from about 60cm, and put it in open oven. Cut cold cake in 5 layers. 


PUNCH
Boil water to make tea, add sugar. Then take out the tea bags and add lemon juice.

RASPBERRY CREAM
Blend cooled cream with mascarpone in order to get thick crème, add rubbed through a sieve raspberry jam and continue blending.

BUTTERCREAM
Mix egg whites, sugar and food coloring in a bowl with spoon. Boil water in a pot, then put the bowl on the pot, so that it won’t touch the water and that the bowl would be heated by steam. Mix in the sugar, then remove the bowl from the pot, and blend it on high speed in 10 minutes. While mixing, gradually add soft butter, one spoon after another. The cream should be pink and smooth.

ASSEMBLY
1. Put the first layer on a cake board or a cake stand. Spread marmalade on the first layer, then comes raspberry cream. Add next layer and repeat (but start with drizzling a couple of teaspoons of punch on the layer) until you used up all 5 layers. Spread a layer of buttercream all over the cake. For a totally even a smooth surface dip a knife in warm water and dry it between every pass. Leave it to cool in the fridge for 3 hours. 

GLAZE
Mix gelatin with cold water, set aside then add grated white chocolate. Put water, glucose, food coloring and cream in a pot and boil, then add gelatin rubbing it first through a sieve. When the glaze starts setting, remove the cake from the fridge and decorate it with the glaze, then put any other decorations of choise on top (I’ve used raspberries). Just before serving stick a rose in the cake.