sobota, 29 sierpnia 2015

Mini-pavlova z kremem kokosowym, dżemem cytrynowym i owocami lata





Tak, niestety wakacje się kończą. 
Dni są coraz krótsze, noce chłodniejsze,
a zamiast truskawek na bazarach kupujemy dziś śliwki i gruszki.
 Bogactwo smaku owoców zamykamy w słoikach na zimę,
 by móc je odtwarzać w zimowe wieczory przy kominku.
 A w dzisiejszy wieczór spędźmy czas z najbliższymi,
 przy lemoniadzie, winie, dobrej muzyce i… Bezie Pavlovej.

***



***

Znane bezy zrobiłam w miniaturowej wersji, dodałam dżem cytrynowy z żółtej cukinii (KLIK), który był dla mnie dużym, pozytywnym zaskoczeniem. Na wierzchu nałożyłam krem kokosowy, czyli wynik mojej improwizacji (serio, niezły :D) i świeże owoce z ogródka Cioci. Chrupkość ciasta, kwaskowość dżemu i tropikalny smak mleka kokosowego świetnie się komponują. A soczyste kolory na pewno skuszą każdego do zjedzenia
:-)

Składniki na 12 mini-torcików:
5 białek jaj kurzych
250g cukru pudru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka octu winnego


Składniki na krem:
250g śmietanki kokosowej (mleko kokosowe w puszce włożyć na noc do lodówki, po otwarciu zdjąć tylko twardą masę, ubić mikserem na dużych obrotach)-polecam ze sklepu www.owocowyraj.eu LINK
150g serka mascarpone
1 łyżka cukru pudru
2 łyżki wiórek kokosowych
1 łyżeczka żelatyny rozpuszczona w odrobinie wrzątku


Dodatkowo:
kwaskowaty dżem (ja użyłam dżemu cytrynowego z tego przepisu)
ulubione owoce

1.       Do białek dodać szczyptę soli, ubić na sztywno. Dodawać cukier puder etapami, łyżka po łyżce ciągle miksując, aż każda łyżka cukru się rozpuści. Powinna powstać lśniąca, gęsta masa.
2.       Dodać ocet i mąkę, zmiksować.
3.       Narysować na papierze do pieczenia kółka, uformować małe torciki-można do zrobić rękawem cukierniczym.
4.       Suszyć przez 80 minut w piekarniku nagrzanym do 120˚C (termoobieg). Pozostawić w piekarniku na noc-bezy powinny być z zewnątrz chrupiące, a w środku lekko ciągnące.
5.       Wykonać krem: ubitą śmietankę kokosową zmiksować z serkiem mascarpone, cukrem i kokosem. Żelatynę dokładnie rozrobić z kilkoma łyżkami kremu, dodać do reszty cienką strużką ciągle miksując, tak, aby nie powstały grudki.
6.       Złożyć mini-pavlovy: nałożyć łyżkę dżemu, kleks kremu, udekorować owocami. Od razu podawać! Bezy nie powinny „leżeć”, gdy są już przybrane kremami. Można je przechowywać suche w zamkniętej puszce.

Smacznego!













wtorek, 25 sierpnia 2015

Muffiny otrębowe z brzoskwiniami





Muffinki to pierwsze ciastka, które chciałam samodzielnie upiec.
Teraz myślę, że był to dobry wybór,  bo wykonanie ich jest łatwe, więc
jedenastoletnia ja nie zraziłam się do pieczenia :)
Dziś chętnie do nich wracam,  właśnie dlatego, że są łatwe i szybkie do zrobienia,
w przeróżnych wariacjach: bardziej imprezowych lub śniadaniowych.
Tym razem wybrałam brzoskwinie, które mamy obecnie w sezonie, dodatek
płatków owsianych i mojego ulubionego cynamonu.
Wszystkim przypadły do gustu :)

Składniki:
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka płatków owsianych
3 łyżki otrębów żytnich
100g cukru
½ łyżeczki sody oczyszczonej
2 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta cynamonu
1 jajko
250g jogurtu greckiego
80 ml oleju roślinnego
2 brzoskwinie pokrojone w kostkę
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

1.       W jednym naczyniu połączyć składniki suche.
2.       W drugim naczyniu pomieszać widelcem składniki mokre.
3.      Połączyć zawartość naczyń, mieszając tylko chwilę łyżką.
4.      Piec w temperaturze 180˚C przez 25-30 minut.
Smacznego!





sobota, 22 sierpnia 2015

Ciasteczka lawendowe




Lawenda kojarzy mi się z pięknym zapachem i kolorem
oraz rozległymi, fioletowymi polami w Prowansji.
Niewiele osób wie, że jej kwiaty można jeść, a w dodatku
mają ciekawy, niepowtarzalny smak.
Dlatego podczas ostatniego pieczenia ciasteczek waniliowych
dodałam do ciasta trochę suszonych kwiatów lawendy.
Nie ukrywam, że był to strzał w dziesiątkę, ciasteczka bardzo wciągają!
Mają lekko chrupiącą skórkę, bardziej miękki środek, są lekko słodkie i bardzo aromatyczne. Zaskoczcie swoich najbliższych przygotowując taki podwieczorek
:-)


Składniki na około 25-30 ciasteczek:

50g zimnego masła
50g oleju
1 jajko
75g cukru
250g mąki pszennej
2 łyżki śmietany 30%
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
2 łyżeczki suszonych kwiatów lawendy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1.       Wszystkie składniki zmiksować lub wyrobić ręcznie na gładką, elastyczną masę.
2.      Formować kuleczki wielkości orzecha włoskiego i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Zachować pomiędzy ciastkami odstępy około 3cm (ciasteczka urosną).
3.      Piec w temperaturze 170˚C przez 15-17 minut.
4.      Wyjąć, wystudzić na kracie.


Smacznego!










wtorek, 18 sierpnia 2015

Pizza razowa z pieczonymi paprykami





Sezon warzywny w pełni!
Na targu mnóstwo gatunków papryk i pomidorów,
 aż ciężko się zdecydować, które kupić :-)

 Kuszą zapachami, kształtami i kolorami, dlatego
 nie zastanawiałam się długo, tylko kupiłam kilka rodzajów.
A potem poukładałam je na okrągłym placku, który ma tylu wielbicieli na całym świecie.
Pizza.
Jedni kochają tę na puszystym cieście, z dużą ilością sera i różnorodnością składników,
inni tę cieniutką, dobrze wypieczoną, klasyczną, pachnącą ziołami.



Pizzę w dzisiejszych czasach można już zjeść wszędzie, niestety,
 nie zawsze smaczną i w niczym nie przypominającą pierwotną, włoską wersję.
Moja propozycja także nie jest podobna do oryginału, jednak jest pyszna,
domowa, pachnąca i nieco zdrowsza ;) Dodałam na nią moje ulubione pieczone papryki-
-miękkie i aromatyczne. Wy też dodajcie swoje ulubione składniki.
 Zachęcam do spróbowania!


Sos pomidorowy:
1 pomidor malinowy
½ cebuli
3 ząbki czosnku
pieprz, sól, bazylia
1 łyżka oliwy z oliwy

1.       Cebulę i czosnek zeszklić na oliwie, dodać pokrojonego w kostkę pomidora.
2.       Dodać przyprawy, dusić pod przykryciem aż pomidor się rozpuści.
3.        Zdjąć z kuchenki, ostudzić, miksować na gładki sos.

Składniki na ciasto na 3 małe pizze:
180g mąki pszennej graham typ 1850
180g mąki pszennej
szklanka ciepłej wody
45g drożdży świeżych
szczypta soli

Dodatkowo:
5 papryk upieczonych w temp. 200˚C przez 20 min, pokrojonych w paski
ser mozzarella
cebula czerwona pokrojona w piórka
szynka z kurczaka
pomidorki koktajlowe
oregano, bazylia, pieprz, sól
listki rukoli i bazylii

1.       Z drożdży zrobić rozczyn: rozpuścić je w odrobinie ciepłej wody, dodać łyżkę mąki, dokładnie wymieszać i pozostawić na 15 minut do wyrośnięcia.
2.       Rozczyn połączyć z mąkami, solą, resztą wody i dokładnie wyrobić, aż uzyskamy miękkie, elastyczne ciasto, które nie przykleja się do rąk.
3.       Ciasto przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 30 minut.
4.       Po tym czasie ciasto podzielić na 3 części, rozwałkować, uformować okrągłe placki. Położyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Rozsmarować sos, położyć składniki, doprawić.
5.       Piec w temperaturze 220˚C przez 20-25 minut (aż pizza będzie zarumieniona).
6.       Upieczoną pizzę udekorować listkami świeżej bazylii i sałaty rukoli.

Smacznego!