Jagielnik truskawkowy na owsianym spodzie

Hej! :) Za oknami wiosna, w kalendarzu jeden z moich ulubionych miesięcy, intensywnie urodzinowa pora ale też pora obarczona dużą ilością obowiązków. W tym roku moim torcikiem dla Reni było bardziej ciasto...
 a może nawet można to nazwać po prostu deserem?
W każdym razie wyszedł zdrowy, pyszny (pytałam, więc to potwierdzone info) jagielnik
bez białego cukru , bez pieczenia, bez mąki.
Spodobał się Wam na moim Instagramie (@smallhomebakery),
a szczególnie mojemu fit koledze z liceum - jak obiecałam, przepis dodaję ;)
Dla zainteresowanych-użyłam klasycznej śmietanki kremówki, ale jeżeli macie ochotę na wersję wegańską, zastąpcie ją po prostu śmietanką kokosową, masło olejem roślinnym (najlepszą konsystencję da jednak olej kokosowy), a żelatynę agarem i napiszcie mi koniecznie jak go zrobicie <3

Składniki na tortownicę o średnicy 21cm

8 łyżek górskich płatków owsianych

2-3 łyżki miodu

50g roztopionego masła

90g kaszy jaglanej

250ml wody

szczypta soli

300g truskawek - mogą być mrożone

łyżka soku z cytryny

3 łyżki ksylitolu

1,5 łyżki żelatyny w proszku rozpuszczonej w 1/4 szklanki zimnej wody

150ml śmietanki kremówki

Dekoracja

mango, jagody goji, ja użyłam też pokruszonych bez

1. Składniki na spód wymieszać i wypełnić dno formy wyłożone folią spożywczą. Schłodzić w lodówce lub w zamrażarce.

2. Kaszę jaglaną podprażyć na patelni, zalać wrzącą wodą, dodać szczyptę soli, gotować wg receptury na opakowaniu, ochłodzić i zblendować na gładką masę. 

3. Dodać truskawki, ksylitol, sok z cytryny i zblendować.
4. Schłodzoną (!) śmietankę ubić na sztywno i delikatnie porcjami dodawać do niej jaglaną miksturę powoli mieszając rózgą cukierniczą
5. Napęczniałą żelatynę rozpuścić w mikrofalówce. Dodać do niej 2 łyżki musu i dokładnie wymieszać, a później cienką strużką wlewać do misy z całą masą delikatnie mieszając rózgą cukierniczą (by nie powstały grudki). Schłodzić 3-4h w lodówce. Udekorować.

Smacznego!

Nowojorski sernik cynamonowy na spodzie korzenno-migdałowym

Szczęśliwego Nowego Roku! 

Radości z małych rzeczy,

uśmiechu każdego dnia

i realizacji marzeń! :-)

***

Dzielę się przepisem na sernik, który przygotowałam na wigilijny stół w te święta. Kremowy, jak zwykle u mnie-pieczony w kąpieli wodnej, na spodzie z prażonych migdałów rozdrobnionych z pysznymi ciasteczkami Speculoos :)
Zamiast cukru w masie serowej jest użyty ksylitol-dzięki temu ciasto jest mniej kaloryczne, niż w wypadku użycia cukru białego.

Składniki na sernik o średnicy 21cm

spód:

75g migdałów podprażonych na suchej patelni

100g ciasteczek Speculoos

40g roztopionego masła

masa sernikowa:
500g sera twarogowego zmielonego 3 razy (używam Piątnicy)
200g śmietanki 30%
2/3 szklanki ksylitolu
4 jajka
łyżka mąki ziemniaczanej
łyżka mąki pszennej
łyżka amaretto

1. Prażone migdały zmiksować z roztopionym masłem i ciasteczkami. Uzyskaną masę o konsystencji mokrego piasku wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (samo dno), podpiec 10 minut w piecu rozgrzanym do 180ºC.

2. Wszystkie składniki na masę sernikową połączyć mikserem. Nie używam zbyt wysokich obrotów i nie miksować zbyt długo, by nie napowietrzać masy. Gotową wylać na podpieczony spód. Formę owinąć folią aluminiową z zewnątrz, tak by izolowała formę. Owiniętą folią okrągłą formę z sernikiem umieścić w większej prostokątnej formie, którą należy wypełnić wrzątkiem do połowy wysokości tortownicy. Piec w tak przygotowanej kąpieli wodnej w temperaturze 150ºC przez 50 minut.Wyłączyć piec i pozostawić w nim do wystygnięcia. Schłodzić w lodówce całą noc. Przechowywać również w lodówce.

Smacznego!