sobota, 28 listopada 2015

Ciasteczka cynamonowo-orzechowe




Zbliżający się okres Bożego Narodzenia jest najcudowniejszym czasem,
na który oczekuję okrągły rok.
Ogromna ilość zapachów i smaków,
która nas wtedy otacza, sprawia,
że niecierpliwie odliczamy kolejne dni Adwentu,
myśląc o tym dwudziestym czwartym...


1.Cynamon
2. Pomarańcze
3. Piernik
4. Marcepan
5. Anyż
6. Goździki
7. Mandarynki
8. Zapach igliwia
9. Wanilia
10. Mak
11. Kandyzowane owoce
12. Czekolada
13. Imbir
14. Śnieg
15. Coraz krótsze dni
16. Kolędy
17. Prezenty
18. Rodzina
19. Przyjaciele
20. Migdały
21. Gwiazda betlejemska
22. Choinka
23. Opłatek
24. Wigilia


Święta trwają zbyt krótko, może dlatego tak na nie czekamy,
i dlatego kryją w sobie coś dla każdego z nas?

***

Te cynamonowe ciasteczka przepisu Pana Pawła to jedne z moich ulubionych słodyczy. Myślę, że wystarczającym dowodem na to jest fakt, że robiłam je kilka razy-a bardzo rzadko powtarzam przepisy, wolę ciągle próbować nowych rzeczy :)
Po prostu musicie je upiec i skosztować!

***

Składniki:
150g mąki pszennej tortowej
100g mączki ze zmielonych orzechów włoskich, laskowych lub migdałów
100g miękkiego masła
1 laska wanilii
60g cukru pudru
1 jajko
2 łyżeczki cynamonu
cukier trzcinowy do dekoracji

1.       Mąkę wymieszać z mączką orzechową, dodać miękkie masło, nasionka z laski wanilii, cukier puder, jajko i cynamon. Ciasto wyrobić, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na minimum 1 godzinę.
2.       Po czasie schłodzenia blat kuchenny podsypać mąką, ciasto rozwałkować na grubość 4-5 mm, używając foremek wyciąć ciasteczka.
3.       Ciasteczka przełożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, można ewentualnie przyozdobić je cukrem trzcinowym, orzechami itp. Piec w temperaturze 175˚C (termoobieg) przez ok. 12-15 minut (na złoty kolor). Wystudzić pozostawiając na blaszce, by ciasteczka nie zdeformowały się.
Smacznego! :-)









Przepis pochodzi z wspaniałej książki Pana Pawła Małeckiego „Cukiernia Lidla”.

piątek, 20 listopada 2015

Tort Oreo




Ile radości może sprawić robienie dla kogoś tortu urodzinowego! :)

Tym razem słodki przekładaniec w wersji z ulubionymi ciasteczkami Oreo.
U mnie podstawę stanowi wilgotne ciasto czekoladowe,
a sam tort jest przełożony 2 rodzajami kremów:
jeden jest waniliowy, budyniowy, a drugi na bazie śmietanki, mascarpone i Oreo.
Całość udekorowałam czapą z bitej śmietany.
Brzmi słodko i wygląda wspaniale!
 Spróbujcie zrobić sami, to efektowny i nietrudny przepis, a na pewno zachwyci gości.
 


Składniki na ciasto:
125g mąki pszennej
100g masła
200g cukru drobnego
2 jajka
200ml maślanki
50g kakao
1 łyżeczka sody oczyszczonej
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Składniki na krem waniliowy:
1 opakowanie budyniu waniliowego (40 g)
400ml mleka
16g cukru waniliowego
100g masła
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Krem Oreo:
150g zmiksowanych ciasteczek Oreo
250ml śmietany 30%
250g serka mascarpone
łyżka cukru

Dodatkowo:
80ml śmietanki 30%
łyżeczka cukru
150g zmiksowanych ciasteczek Oreo, do obłożenia tortu

1.      Masło z cukrem utrzeć na jasną, puszystą masę, następnie dodawać jajka, jedno po drugim ciągle miksując po każdym dodaniu. Dodać ekstrakt i sól. Mąkę, sodę, proszek, kakao przesiać i wymieszać. Stopniowo, w 3 turach na zmianę dodawać do masy maślankę i suche składniki mieszając szpatułką tylko do połączenia. Tortownicę o średnicy 19cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Piec w temperaturze 180˚C (termoobieg) przez 50-60 minut, do tzw „suchego patyczka”. Wyjąć, wystudzić.
2.      Budyń ugotować wg przepisu na opakowaniu, przykryć folią tak, by go dotykała (nie powstanie kożuch) i schłodzić. Masło zmiksować na puszystą masę, dodać ekstrakt i stopniowo łyżkami budyń, zmiksować do utworzenia aksamitnego kremu. Schłodzić.
3.      Mascarpone, śmietankę i cukier umieścić w misie i zmiksować na sztywno. Dodać ciasteczka i wymieszać. Schłodzić.
4.      Śmietankę do dekoracji również ubić na sztywno i schłodzić.
5.      Wykonanie tortu: ciasto przekroić na 3 równe blaty, pierwszą umieścić w tortownicy, wylać masę budyniową, nałożyć kolejny blat, wylać ½ masy „Oreo”, umieścić ostatni blat. Schłodzić ok. 2h w lodówce, by masy stężały. Po tym czasie wyjąć, równo nałożyć pozostałą cześć kremu na całej powierzchni tortu, boki obłożyć zmiksowanymi ciastkami, wierzch udekorować bitą śmietaną (ja użyłam tylki Wilton 8B) i ewentualnie herbatnikami, jeżeli nam zostały.

Smacznego! ;)








piątek, 13 listopada 2015

Sernik śliwka w czekoladzie




Pyszny i elegancki sernik na spotkanie z rodziną,
znajomymi, czy po prostu w gronie najbliższych.
Jego konsystencja jest idealna, mazista i kremowa.
Wszystko w oprawie inspirowanej  znaną śliwką nałęczowską.
Pochodzi z cudownej książki „Moje Wypieki - wielki powrót”,
jednak ja go odrobinę zmodyfikowałam na swoją potrzebę.
To kolejny deser, który trafia do moich ulubionych,
mam nadzieję, że Waszych też ;-)



Składniki:

Spód:
210g ciastek pełnoziarnistych (ja użyłam "Bonitki" z Biedronki)
35g roztopionego masła

Masa serowa:
500g twarogu półtłustego zmielonego trzykrotnie
250g serka mascarpone
3 duże jajka
175g cukru drobnego
130g gorzkiej czekolady, roztopionej i przestudzonej
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki rumu
100g śliwek kalifornijskich, pokrojonych na grubsze kawałki

Polewa czekoladowa:
50ml śmietanki kremówki 30%
50g czekolady gorzkiej

Do dekoracji:
6 śliwek w czekoladzie pokrojonych na grubsze plasterki

Wszystkie składniki powinni być w temperaturze pokojowej - to ważne, dzięki temu sernik wyjdzie idealnie równy.
1.       Ciastka i masło zmiksować na masę o konsystencji mokrego piasku. Dno tortownicy o średnicy 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wysypać ciasteczka i wyrównać. Schłodzić.
2.       Wszystkie składniki na sernik oprócz czekolady i śliwek krótko zmiksować, tylko do połączenia składników, bez napowietrzania masy. Dodać czekoladę i zmiksować. Dodać suszone śliwki i wymieszać.
3.       Przelać do przygotowanej tortownicy, piec w temperaturze 150˚C przez 40-60 minut (po dotknięciu palcem cała powierzchnia sernika powinna być ścięta). Wyjąć, wystudzić, schłodzić.
4.       Aby przygotować polewę należy zagotować śmietankę w garnuszku, dodać czekoladę, pozostawić na chwilę i wymieszać powstania gładkiego sosu. Udekorować sernik polewą i pokrojonymi śliwkami w czekoladzie. Kroić po minimalnym 12 godzinnym schłodzeniu w lodówce.

Smacznego!








Przepis pochodzi z książki Doroty Świątkowskiej „Moje Wypieki - wielki powrót”.

piątek, 6 listopada 2015

Sernik-ciasteczka-czekolada-porzeczki!




Sernik w wersji „all inclusive”,
czyli synteza przeróżnych słodkości, które uwielbiamy.
Ponadto jest wspomnieniem lata,
(podczas którego w dzień zbierałam, a w nocy mroziłam porzeczki)
 i wstępem do chłodnych dni, gdy czekolada smakuje nam jeszcze bardziej.
Sam sernik jest jednym z cudowniejszych deserów,
a wykończenie bezami podkreśla jego wyjątkowość i rozpustę :D
W ten sposób wymyśliłam tort urodzinowy dla Julki-bez biszkoptu i kremu,
ale za to z ciasteczkami i domową galaretką.
Teraz nic mi nie pozostało, jak tylko zachęcić Was do puszczenia swej wodzy fantazji
 i zrobieniu swojego super-sernika.
Wykorzystajcie ulubioną galaretkę, ciastka, owoce i dodatki :)
Dlaczego się ograniczać? Miłego weekendu ;)



Spód:
200g ciasteczek Oreo, Neo lub „Pyszałki” z Biedronki
40g masła


Masa serowa:
550g twarogu zmielonego przynajmniej 2 razy
150ml śmietanki 30%
125g cukru
2 żółtka
2 jajka
2 łyżki budyniu waniliowego-proszku
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
100g czekolady gorzkiej pokrojonej na małe kawałki

Galaretka:
150g czerwonej porzeczki
150g czarnej porzeczki
2 łyżki cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej rozpuszczona w odrobinie wody
1 łyżeczka żelatyny rozpuszczona w 1 łyżce wrzącej wody


Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.


1.       Składniki na spód zmiksować na konsystencję mokrego piasku. Tortownicę o średnicy 19cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno). Wyłożyć masą spód i boki ugniatając np. łyżką. Schłodzić w lodówce.
2.       Składniki na sernik krótko zmiksować, tylko do połączenia, nie napowietrzać masy. Przelać do tortownicy. Z zewnątrz formę szczelnie owinąć folią aluminiową, zaczepiając ją dokładnie o góry ścianek formy.
3.       Piekarnik nagrzać do 150˚C. To większej, prostokątnej formy włożyć tortownicę i nalać do połowy jej wysokości wrzącej wody-sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej, dzięki temu po upieczeniu będzie równy jak stół. Piec przez 40-45 minut, aż po dotknięciu palcem na środku będzie ścięty.
4.       Wyłączyć piekarnik, usunąć kąpiel wodną, pozostawić do wystudzenia. Następnie włożyć do lodówki.
5.       Przygotować galaretkę: owoce zasypać cukrem, gotować aż zaczną bulgotać i pienić się. Wlać zawiesinę mąki ziemniaczanej ciągle mieszając. Zdjąć z palnika, dodać napęczniałą żelatynę i wymieszać do rozpuszczenia. Przecedzić przez sitko, ostudzić. Wylać na sernik.
6.       Sernik przed podaniem należy schłodzić minimum 12 godzin. Można udekorować bezami, świeżymi owocami itp.

Smacznego!