Po ostatnim wypadzie do Warszawy zainspirowałam się deserem,
którego spróbowałam w mojej ulubionej restauracji i tak powstały
te oto małe gniazdka bezowe w środku których znajduje się
sos wykonany z białej czekolady i śmietany kremowej, na nim położone są:
kostki z zielonego ogórka pozbawionego gniazd nasiennych,
2 solidne łyżki kremu miętowo- cytrynowego i z wierzchu do dekoracji
zielony ogórek i mięta. Bardzo orzeźwiająca i ciekawa propozycja na letni deser. Chrupiąca, słodka beza i nietypowe wnętrze które daje przepyszny efekt.
Serdecznie zapraszam do dalszej lektury!
którego spróbowałam w mojej ulubionej restauracji i tak powstały
te oto małe gniazdka bezowe w środku których znajduje się
sos wykonany z białej czekolady i śmietany kremowej, na nim położone są:
kostki z zielonego ogórka pozbawionego gniazd nasiennych,
2 solidne łyżki kremu miętowo- cytrynowego i z wierzchu do dekoracji
zielony ogórek i mięta. Bardzo orzeźwiająca i ciekawa propozycja na letni deser. Chrupiąca, słodka beza i nietypowe wnętrze które daje przepyszny efekt.
Serdecznie zapraszam do dalszej lektury!
Składniki na 9 gniazdek bezowych:
4 białka jaja kurzego
235g cukru pudru
szczypta soli
łyżka soku z cytryny
Sos z białej czekolady:
40g białej czekolady połamanej na kostki
40g śmietana maki 30%
Krem miętowy
150g śmietanki 30%
2 łyżki serka mascarpone
garść świeżych listków mięty
łyżka soku z cytryny
skórka otarta z połowy cytryny
łyżka cukru brązowego muscovado
łyżka cukru pudru
4 białka jaja kurzego
235g cukru pudru
szczypta soli
łyżka soku z cytryny
Sos z białej czekolady:
40g białej czekolady połamanej na kostki
40g śmietana maki 30%
Krem miętowy
150g śmietanki 30%
2 łyżki serka mascarpone
garść świeżych listków mięty
łyżka soku z cytryny
skórka otarta z połowy cytryny
łyżka cukru brązowego muscovado
łyżka cukru pudru
Dodatkowo
1 długi zielony ogórek, obrany, z wydrążonym gniazdem nasiennym, pokrojony w równą kostkę
1 długi zielony ogórek, obrany, z wydrążonym gniazdem nasiennym, pokrojony w równą kostkę
1.
Najlepiej wieczór wcześniej wykonać bezy. Do
czystej, wysuszonej misy miksera włożyć białka, szczyptę soli i ubić na
sztywno, uważając by piany nie „przebić”. Następnie powoli, kolejno łyżka po
łyżce dodawać cukier puder, cierpliwie czekając aż każda kolejna porcja cukru
się rozpuści i uzyskamy gęstą, białą, lśniącą pianę. Dodać sok z cytryny i
zmiksować. Na papierze (który
przyklejamy do blachy odrobiną ciasta na bezę) rysujemy koła o średnicy 7cm
(można odrysować je od klasycznej szklanki). Pamiętamy o dużych odstępach
pomiędzy kółkami. Wyszprycować gniazdka zaczynając od środka, wykonujemy „różę”
i później wokół dodajemy więcej ciasta.
Suszyć w temperaturze 80˚C przez 5h, lub 120˚C przez 2h. Blachę umieścić na
środku w piekarniku, lub trochę niżej. Nie umieszczamy na samej górze, bo za
bardzo się przypieką. Wyłączyć piec i pozostawić je na noc w środku.
2.
Sos: śmietankę podgrzać, zalać nią połamaną
czekoladę. Poczekać 2 minuty i wymieszać rózgą by powstał gładki sos. W razie
potrzeby przetrzeć przez sito.
3.
Krem: umyte listki mięty rozetrzeć w moździerzu
z skórką z cytryny i brązowym cukrem. Schłodzoną śmietankę i mascarpone ubić.
Dodać cukier puder i roztartą mieszankę miętową, zmiksować.
4.
Wykonanie: gniazdko bezowe polać sosem
czekoladowym, dodać łyżeczkę kostek ogórka, dwie solidne łyżki kremu. Wierzch
udekorować ogórkiem i miętą. Przechowywać w lodówce.
Smacznego! :)