czwartek, 4 stycznia 2018

Nowojorski sernik cynamonowy na spodzie korzenno-migdałowym




Szczęśliwego Nowego Roku! 
Radości z małych rzeczy,
uśmiechu każdego dnia
i realizacji marzeń! :-)

***




Dzielę się przepisem na sernik, który przygotowałam na wigilijny stół w te święta. Kremowy, jak zwykle u mnie-pieczony w kąpieli wodnej, na spodzie z prażonych migdałów rozdrobnionych z pysznymi ciasteczkami Speculoos :)
Zamiast cukru w masie serowej jest użyty ksylitol-dzięki temu ciasto jest mniej kaloryczne, niż w wypadku użycia cukru białego.




Składniki na sernik o średnicy 21cm
spód:

75g migdałów podprażonych na suchej patelni
100g ciasteczek Speculoos
40g roztopionego masła

masa sernikowa:
500g sera twarogowego zmielonego 3 razy (używam Piątnicy)
200g śmietanki 30%
2/3 szklanki ksylitolu
4 jajka
łyżka mąki ziemniaczanej
łyżka mąki pszennej
łyżka amaretto

1. Prażone migdały zmiksować z roztopionym masłem i ciasteczkami. Uzyskaną masę o konsystencji mokrego piasku wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (samo dno), podpiec 10 minut w piecu rozgrzanym do 180ºC.
2. Wszystkie składniki na masę sernikową połączyć mikserem. Nie używam zbyt wysokich obrotów i nie miksować zbyt długo, by nie napowietrzać masy. Gotową wylać na podpieczony spód. Formę owinąć folią aluminiową z zewnątrz, tak by izolowała formę. Owiniętą folią okrągłą formę z sernikiem umieścić w większej prostokątnej formie, którą należy wypełnić wrzątkiem do połowy wysokości tortownicy. Piec w tak przygotowanej kąpieli wodnej w temperaturze 150ºC przez 50 minut.Wyłączyć piec i pozostawić w nim do wystygnięcia. Schłodzić w lodówce całą noc. Przechowywać również w lodówce.

Smacznego!